山椒の花

山椒の花が咲きました

関西では酢の物に山椒の花を入れるというので、早速入れてみました。

塩をふってしんなりさせたきゅうり、もどしたわかめ、そして山椒の花
を二杯酢で和えました。

　　　　酢　：　砂糖　：　だし汁　　　　
　　　　3　　：　　2　　：　　1　　　　　の割合で合わせ、塩少々を加えます。

（だし汁が無かったら水でもOK。　　これを入れると、酢のつんとした刺激が無くなって、まろやかになります。）

何の事はない酢の物が、山椒の花が入ると、山椒の香りがして、実に上品な一品になります。